Tèra Sour
questa è la mia terra
STAGIONALE
sour iga
Nata dall’esperienza della sorella maggiore Tèra, la base è una belgian
ale di malto e frumento, fermentata in maniera controllata. Successivamente viene trasferita in barrique (due ex Rosso e due ex Bianco) alle quali, rispettivamente, vengono aggiunti mosto di Refosco e di Albana. Il mosto non pastorizzato favorisce la fermentazione di lieviti selvaggi e Brettanomyces, a cui lasciamo 18 mesi di lavoro a temperatura controllata per sviluppare quella acidità gentile ed equilibrata che caratterizza le nostre farmhouse, con una spalla vinosa che
fa risaltare gli aromi di entrambi i vitigni.
caratteristiche tecniche
Grado Alcolico: 7,5% vol.
IBU: 18
Grado Plato: 14° P
Temp. di servizio: 10° C
abbinamenti
Si sposa benissimo con qualsiasi cibo grasso e super grasso, ma anche con piatti di mare a base di pesci a carne bianca; il vero trionfo è in abbinamento alle nostre cozze.
Formati
75 cl / fusto 20 lt
