OLMATELLO

Olmatello

Il Sangiovese in purezza dall’omonima zona dell’Olmatello, il meraviglioso e suggestivo bosco di pini monumentali che diventa un balcone naturale sulle colline tutt’intorno e che si affaccia a strapiombo sulla valle di San Cristoforo, storicamente conosciuta per un’antica fonte termale idropinica-sulfurea.
Questo è il vino con il miglior grado di maturazione delle uve, esposte a sud e posizionate nella parte più alta dell’azienda.

caratteristiche generali

Denominazione: Romagna DOC Sangiovese Superiore Riserva.
Vitigno: 100% Sangiovese.
Ceppi per ettaro: 2500 Piante ettaro nei vecchi impianti di 25-30 anni e 6000 piante ettaro nei nuovi impianti di 10-15 anni.
Raccolta: Manuale in cassette da 20 Kg.

vinificazione

Dopo la fermentazione in acciaio, passaggio in barriques di rovere da 225 l di primo, secondo e terzo utilizzo per 24 mesi di maturazione, a cui segue assemblaggio, imbottigliamento e affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.

note sensoriali

Colore: rosso rubino intenso con riflessi leggermente granati.
Olfatto: complesso, fine, ricorda frutta secca e note speziate intense come tabacco, liquirizia, cuoio e caffè tostato.
Palato: fine, caldo, profondo, con tannini decisi e un finale elegante, intenso e coinvolgente.

simbolo

Il Corniolo
Il corniolo è una specie longeva, perenne e rustica che predilige terreni argillosi, calcarei, profondi e fertili, prospera soprattutto nelle pinete ma anche nei giardini grazie alle sue doti ornamentali.

A ridosso di un calanco, cresce protetto l’Olmatello, una folta chioma di pini millenaria, a strapiombo sulla vallata sottostante, zona in cui cresce indisturbato questo sangiovese potente, robusto e saggio.