MENÙ

CAPPELLETTI FRITTI
panna acida, lime e pepe rosa (vegetariano)

RADICCHIO DI CAMPO 
saba e pancetta al BBQ

TARTARE DI ROMAGNOLA
scalogno brasato e senape

FLAN DI CAVOLO CAPPUCCIO VIOLA
crema di fossa e noci (vegetariano)

CROSTINI
fegato di coniglio e cipolla caramellata

POLENTA CROCCANTE
cardoncello e crema di nocciole (vegetariano)

IL GRAN TAGLIERE DI PODERE LA BERTA
prosciutto crudo, coppa stagionata, ciccioli pressati, salsiccia passita, salame, caciotta, pecorino misto, pecorino buccia nera, squacquerone, composta di frutta e piadina

CAPPELLETTI AL RAGÙ

TAGLIATELLE
al ragù bianco dell’aia

ZUPPA IMPERIALE

PASSATELLI
crema di Fossa e guanciale croccante

CURZUL
pomodoro e scalogno (vegano)

TORTELLI VERDI DI PATATE
pancetta croccante e burro al rosmarino

STROZZAPRETI
pesto di cavolo nero, porro e mandorle (vegano)

FARAONA DISOSSATA
pancetta ed erbette

GALLETTO ALLA PIASTRA
scarola e pinoli

VITELLO TONNATO

FILETTO DI MAIALINO CBT
erbette e salsa al pepe

CAVOLFIORE PIASTRATO
hummus al curry e carote marinate (vegano)

TAGLIATA DI MANZO 
patate al rosmarino

MASCARPONE E CIOCCOLATO
(vegetariano)

LATTE BRULÈ
(vegetariano)

ZUPPA INGLESE

CREMA FRITTA
(vegetariano)

SALAME DI CIOCCOLATO
(vegetariano)

PASSITO E SCROCCADENTI
(vegetariano)

SORBETTO ALLA FRUTTA
(vegano)