Gran Tagliere del Podere

Assortimento di salumi e formaggi del territorio: prosciutto crudo, coppa stagionata, ciccioli pressati, salsiccia passita, salame, caciotta, pecorino misto, pecorino buccia nera e squacquerone. Servito con composta di frutta e piadina calda

Passatelli zucca, guanciale e nocciole

Passatelli romagnoli in vellutata di zucca, guanciale croccante e granella di nocciole

Guancetta di manzo in umido con polenta soffiata

Guancia di manzo brasata nel suo fondo, servita con chips di polenta soffiata croccante

Passito con pasticceria secca

Un calice di Albana Passito del Podere accompagnato da pasticceria secca di nostra produzione

Cappelletto fritto con fossa e saba

Il cappelletto fritto, servito con fonduta di pecorino di fossa di Sogliano e saba

8

4

Abbinamento consigliato: calice di Floresco Romagna DOC Trebbiano Podere La Berta

Battuta, caprino e galletti

Manzo al coltello, caprino fresco, galletti saltati, crostini alle erbe

16

5

Abbinamento consigliato: calice di Brut Albana Metodo Classico- Podere la Berta

Terrina di ceci, cicoria e pomodori secchi

Terrina di ceci speziata, cicoria ripassata all’aglio e olio, pesto di pomodori secchi

10

Flan di zucca, erborinato e olive

Flan di zucca al forno, su crema di formaggio erborinato, con crumble croccante di olive nere

9

Assaggio di caci e pecorini romagnoli

Selezione di 5 formaggi: Cacio alle erbe di montagna, Caprino stagionato, Pecorino ai frutti dimenticati,
Pecorino buccia nera e Fossa di Sogliano. Accompagnati da confettura artigianale e piadina calda

15

5

Abbinamento consigliato: calice di Brut Albana Metodo Classico – Podere La Berta

Gran Tagliere del Podere

Assortimento di salumi e formaggi del territorio: prosciutto crudo, coppa stagionata, ciccioli pressati, salsiccia passita, salame, caciotta, pecorino misto, pecorino buccia nera e squacquerone. Servito con composta di frutta e piadina calda

16

Tagliatelle al ragù della tradizione

Sfoglia al mattarello al ragù, ricco, saporito come da antica ricetta romagnola

12

4

Abbinamento consigliato: calice di Floresco Romagna DOC Trebbiano Podere La Berta

Pappardelle porcini, salsiccia e profumo di alloro

Pappardella larga e sostenuta con porcini trifolati e salsiccia nostrana, rifinita con polvere d’alloro

14

4

Abbinamento consigliato: calice di Romagna DOC Sangiovese Superiore – Podere la Berta

Passatelli zucca, guanciale e nocciole

Passatelli romagnoli su vellutata di zucca, guanciale croccante e nocciole tostate

14

14

Tortelli di faraona, burro acido e tartufo

Tortelli dalla sfoglia sottile, ripieni di faraona arrosto, mantecati al burro acido e tartufo nero

15

4

Abbinamento consigliato: calice di Albana di Romagna DOC Podere La Berta   

Strozzapreti, cavolfiore, capperi e olive

Strozzapreti freschi avvolti da crema di cavolfiore, con battuto di capperi e olive, e tarallo

12

Cappelletti allo stracotto e borlotti

Cappelletti romagnoli serviti con sugo allo stracotto di manzo e una delicata crema di fagioli borlotti

12

Guancetta di manzo in umido con polenta soffiata

Guancia di manzo brasata nel suo fondo, servita con polenta soffiata croccante

22

5

Abbinamenti consigliati:
Vino: calice di Olmatello Romagna DOC Sangiovese Riserva – Podere La Berta
Birra: Dummy Runner, Dubbel 6% Stile Belga, rossa, fruttata e morbida  

Burger di quinoa e zucca con salsa al tofu e porcini

Burger di quinoa e zucca, con delicata salsa al tofu e porcini al timo, leggero ma ricco di gusto

15

Pancia di maialino, topinambur e senape miele

Pancia di maiale CBT, tenera e succosa, servita con rosti di topinambur e salsa di senape e miele

20

Costine affumicate e laccate con salsa BBQ

Costine di maiale marinate e cotte nell’affumicatore, laccate con la salsa BBQ della Berta

20

5

Abbinamenti consigliati:
Vino – Rosso Syrah IGT, Tenimenti d’Alessandro Toscana
Birra – Acsè Rustic Lager 4%, una Landbier di collina, leggera e croccante

Tagliata cacio e pepe con radicchio al Sangiovese

Tagliata di Scottona alla griglia, succosa e rosata, accompagnata da salsa cacio e pepe e radicchio marinato al Sangiovese per un equilibrio di forza e freschezza

22

5

Abbinamenti consigliati:
Vino – Calice di Solano Romagna DOC Sangiovese Superiore, Podere La Berta;
Birra – Scrum American IPA, stile west coast USA, amara e agrumata

Costata di bue nero alla brace

Taglio nobile selezionato, caratterizzato da gusto intenso, carne tenera e succosa. Grigliata alla perfezione, venduta a peso secondo disponibilità

6 / etto

Patate arrosto della Berta

Patate dorate al forno, profumate con un nostro mix di erbe aromatiche

5

Giardiniera in agrodolce

Verdure fresche di stagione lavorate in agrodolce, croccanti e vivaci nei sapori, preparata artigianalmente da noi

7

Radicchio con bruciatini

Radicchio fresco insaporito dai tradizionali bruciatini di pancetta

6

Cheesecake allo squacquerone, arancia e mandorle

Cremosa cheesecake allo squacquerone, con gelee all’arancia e crumble di mandorle per un finale fresco e avvolgente

7

Tenerina con pere, anice e rum

Torta al cioccolato dal cuore morbido con pere glassate al rum e anice stellato, per un finale caldo e aromatico

7

Zuppa Inglese del Podere 2.0

Zuppa inglese scomposta, con sfere di crema pasticcera e crema al cioccolato su sabbia di Alchermes, in un gioco moderno di consistenze e sapori

7

Rocher al mascarpone

Sfera croccante di cioccolato e nocciole con cuore di crema al mascarpone, servita con una fresca coulis di lamponi

7

Passito con pasticceria secca

Un calice di Albana Passito del Podere accompagnato da pasticceria secca di nostra

8

Albana Passito – Podere La Berta, Emilia Romagna

Dolce e avvolgente, con note di miele, frutta secca e albicocca candita; perfetto con dessert cremosi e formaggi stagionati

6 calice

Vin Santo – Fèlsina, Toscana

Complesso e strutturato, con profumi di frutta disidratata e spezie nobili; ideale con cantucci, mousse e semifreddi

9 calice

Barolo Chinato – Attilio Ghisolfi, Piemonte

Ricco e speziato, con sentori balsamici, radici amaricanti e scorza d’agrumi; eccellente con cioccolato e dessert strutturati

9 calice