Entratina di benvenuto

Selezione di salumi e formaggi del Podere

Assortimento di salumi e formaggi del territorio: prosciutto crudo, coppa stagionata, ciccioli pressati, salsiccia passita, salame, caciotta, pecorino misto, pecorino buccia nera e squacquerone. Servito con composta di frutta e piadina calda

Passatelli zucca, guanciale e nocciole

Passatelli romagnoli in vellutata di zucca, guanciale croccante e granella di nocciole

Guancetta di manzo in umido con polenta soffiata

Guancia di manzo brasata nel suo fondo, servita con chips di polenta soffiata croccante

Passito con pasticceria secca

Un calice di Albana Passito del Podere accompagnato da pasticceria secca di nostra produzione

Cappelletto fritto con fossa e saba

Il cappelletto fritto, servito con fonduta di pecorino di fossa di Sogliano e saba

8

Abbinamento consigliato: calice di Floresco Romagna DOC Trebbiano Podere La Berta

4

Crostone di pan brioche, vitello, verza e salsa di acciughe

Pan brioche tostato, verza brasata, girello di vitello cotto a bassa temperatura e salsa alle acciughe

14

Abbinamento consigliato: Albana Metodo Classico Brut – Podere La Berta

5

Terrina di ceci, cicoria e pomodori secchi

Terrina di ceci speziata, cicoria ripassata all’aglio e olio, pesto di pomodori secchi

10

Flan di zucca, erborinato e olive

Flan di zucca al forno, su crema di formaggio erborinato, con crumble croccante di olive nere

9

Piadina del Podere, su richiesta

2

Degustazione formaggi agricoli

Selezione di 5 formaggi italiani a latte crudo da piccole realtà agricolo-pastorali, con diverse consistenze e
stagionature, morbidi, stagionati ed erborinati. Accompagnati da nostre composte e marmellate di frutta. La
composizione varia secondo disponibilità.

16

Selezione di salumi e formaggi del Podere

Assortimento di salumi e formaggi del territorio: prosciutto crudo, coppa stagionata, ciccioli pressati, salsiccia
passita, salame, caciotta, pecorino misto, pecorino buccia nera e squacquerone. Servito con composta di frutta e
piadina calda

24

Tagliatelle al ragù della tradizione

Sfoglia al mattarello al ragù, ricco, saporito come da antica ricetta romagnola

13

Pappardelle porcini, salsiccia e profumo di alloro

Pappardella larga e sostenuta con porcini trifolati e salsiccia nostrana, rifinita con polvere d’alloro

14

Passatelli zucca, guanciale e nocciole

Passatelli romagnoli su vellutata di zucca, guanciale croccante e nocciole tostate

14

Cappelletti zafferano e culaccia croccante

Cappelletti romagnoli con salsa allo zafferano e culaccia croccante

15

Abbinamento consigliato: calice di Romagna DOC Sangiovese Superiore – Podere La Berta

4

Strozzapreti, cavolfiore, capperi e olive

Strozzapreti freschi avvolti da crema di cavolfiore, con battuto di capperi e olive, e tarallo sbriciolato

12

Tortelli di faraona, burro acido e tartufo

Tortelli dalla sfoglia sottile, ripieni di faraona arrosto, mantecati al burro acido e tartufo nero

15

Riso al salto con sugo allo stracotto e olio al rosmarino

Riso giallo allo zafferano dorato in padella, servito con sugo allo stracotto di manzo e olio al rosmarino

14

Abbinamento consigliato: calice di Romagna DOC Sangiovese Superiore – Podere La Berta

4

Burger di quinoa e zucca con salsa al tofu e porcini

Burger di quinoa e zucca, con delicata salsa al tofu e porcini al timo, leggero ma ricco di gusto

15

Guancetta di manzo in umido con polenta soffiata

Guancia di manzo brasata nel suo fondo, servita con polenta soffiata croccante

22

Abbinamento consigliato: Acsè, Rustic Lager 4% Rustica, speziata e scorrevole (lattina 33 cl)

5

Filettino in crosta e sfogliata di patate

Filetto di maiale arrosto in crosta di frutta secca, servito con sfogliata di patate

20

Abbinamento consigliato: calice di Solano Romagna DOC Sangiovese Superiore- Podere La Berta

5

Asado di vitello con salsa gribiche

Asado di vitello cotto lentamente, accompagnato da salsa gribiche al tuorlo d’uovo sodo, capperi ed erbe
aromatiche

22

Abbinamento consigliato: calice di Olmatello Romagna DOC Sangiovese Superiore Riserva – Podere La Berta

6

Tagliata cacio e pepe con radicchio al Sangiovese

Tagliata di Scottona alla griglia, succosa e rosata, accompagnata da salsa cacio e pepe e radicchio marinato al Sangiovese per un equilibrio di forza e freschezza

24

Abbinamento consigliato: Scrum American IPA, stile west coast USA, amara e agrumata (lattina 33 cl)

5

Costata di bue nero alla brace

Taglio nobile selezionato, caratterizzato da gusto intenso, carne tenera e succosa. Grigliata alla perfezione, venduta a peso secondo disponibilità

6 / etto

Patate arrosto della Berta

Patate dorate al forno, profumate con un nostro mix di erbe aromatiche

5

Giardiniera in agrodolce

Verdure fresche di stagione lavorate in agrodolce, croccanti e vivaci nei sapori, preparata artigianalmente da noi

7

Radicchio con bruciatini

Radicchio fresco insaporito dai tradizionali bruciatini di pancetta

6

Cheesecake allo squacquerone, arancia e mandorle

Cremosa cheesecake allo squacquerone, con gelee all’arancia e crumble di mandorle per un finale fresco e avvolgente

7

Rocher al mascarpone

Sfera croccante di cioccolato e nocciole con cuore di crema al mascarpone, servita con una fresca coulis di lamponi

7

Bavarese al mandarino in glassa di pistacchio

Dolce al cucchiaio dal gusto agrumato, rifinito con una copertura al pistacchio

7

Mousse al cioccolato con mango confit

Mousse al cioccolato fondente, accompagnata da mango confit

7

Passito con pasticceria secca

Un calice di Albana Passito del Podere accompagnato da pasticceria secca di nostra produzione

8

Albana Passito – Podere La Berta, Emilia Romagna

Dolce e avvolgente, con note di miele, frutta secca e albicocca candita; perfetto con dessert cremosi e formaggi stagionati

6 (calice)

Vin Santo – Fèlsina, Toscana

Complesso e strutturato, con profumi di frutta disidratata e spezie nobili; ideale con cantucci, mousse e semifreddi

9 (calice)

Barolo Chinato – Attilio Ghisolfi, Piemonte

Ricco e speziato, con sentori balsamici, radici amaricanti e scorza d’agrumi; eccellente con cioccolato e dessert strutturati

9 (calice)