Tempi di Recupero

31 agosto 2020

CHEF: PAOLO BISSARO

TEMPI DI RECUPERO

Tempi di Recupero, progetto dedicato alla cultura del recupero in cucina, fa tappa a Podere La Berta.

Prodotti del “quinto quarto”, riuso degli avanzi dei piatti del giorno prima, ricette dimenticate a base di materie prime apparentemente meno nobili e meno conosciute sono gli ingredienti che da sempre caratterizzano le serate dei Tempi di Recupero, che dal 2013 ha visto avvicendarsi nelle cucine dei locali ospitanti chef stellati, osti e azdore: ogni sera un’esperienza unica, un viaggio alla scoperta di sapori dimenticati e di storie sempre nuove.

lo chef

Per il secondo appuntamento di Tempi di Recupero a Podere La Berta ospiteremo lo Chef Paolo Bissaro (Augusta – Cucina e Cicchetto Rimini)

b

Menù

  • Pringles di pasta vecchia al pomodoro con “curcuma di pomodoro” e gel di pomodoro
  • Pasta socialista a vapore con quello che rimane del tonno in scatola della bottega
  • Susine, nervi, acciughe, panna
  • Cappelletti di cagnetta alla brace, cipolla bruciata, erbe al camino
  • Salsiccia di pesce, brodetto ristretto, erbe di fosso
  • Latte e camomilla

Vini: 

  • Tèra – IGA, Podere La Berta Craft Beer
  • Berta 2019 – Romagna DOC Sangiovese
  • Solano 2017 – Romagna DOC Sangiovese Superiore
p

Info

Inizio cena alle 20.00.
Prenotazione obbligatoria. Per questo evento non è possibile effetturare la prenotazione online.
Possibilità di un menù alternativo per celiaci o vegetariani.
Eventuali allergie o intolleranze vanno comunicate al momento della prenotazione.

Tariffe

39 € 

PRENOTAZIONI

349 1456114 – prenotazioni@poderelaberta.com

Nessun risultato

La pagina richiesta non è stata trovata. Affina la tua ricerca, o utilizza la barra di navigazione qui sopra per trovare il post.