Tempi di Recupero

27 luglio 2020

CHEF: IVAN MILANI

TEMPI DI RECUPERO

Tempi di Recupero, progetto dedicato alla cultura del recupero in cucina, fa tappa a Podere La Berta.

Prodotti del “quinto quarto”, riuso degli avanzi dei piatti del giorno prima, ricette dimenticate a base di materie prime apparentemente meno nobili e meno conosciute sono gli ingredienti che da sempre caratterizzano le serate dei Tempi di Recupero, che dal 2013 ha visto avvicendarsi nelle cucine dei locali ospitanti chef stellati, osti e azdore: ogni sera un’esperienza unica, un viaggio alla scoperta di sapori dimenticati e di storie sempre nuove.

lo chef

In questa prima serata di Tempi di Recupero a Podere La Berta ospiteremo lo Chef Ivan Milani, grande protagonista della ristorazione milanese che proporrà un percorso lattico irrinunciabile.

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Menù

  • Alacce e peperoni e Alacce in saôr
  • Risotto al Kombucha di caffè, polvere di capperi e prugne bianche fermentate
  • Lattuga arrostita, formaggetta di mucca, salsa di ortiche e uovo marinato con pane di segale al latticello
  • Kefir e cagliata fresca di mucca, albicocche marinate e polvere di biscotti di Prato

Vini in abbinamento

  • Brut Metodo Classico – Vino Spumante di Qualità 100% Albana
  • Albana 2018 – Romagna DOCG Albana Secco
  • Berta 2019 – Romagna DOC Sangiovese 
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Info

Inizio cena alle 20.00.
Prenotazione obbligatoria. Per questo evento non è possibile effetturare la prenotazione online.
Possibilità di un menù alternativo per celiaci o vegetariani.
Eventuali allergie o intolleranze vanno comunicate al momento della prenotazione.

Tariffe

39 € 

PRENOTAZIONI

349 1456114 – prenotazioni@poderelaberta.com