L'Angus: declinazioni e frollature
Serata in collaborazione con:
MENÙ
Antipasto:
- Tris di tartare: fesa di Angus Aberdeen, noce di Angus Iberico, diaframma di Angus Irlanda
- Bavetta marinata e cotta in Flip & Brush
Salse di accompagnamento: salsa Ponzu, al pepe nero, Alabama, Chimichurri, Teriyaki, salsa al Balsamico
Primo:
- Tortelli con reale pullato e topping di Dip di peperoni cotti in ember roasting
Piatto principale:
- Tris di Costate di Angus: Aberdeen 30gg frollatura; Angus Irlanda 40gg frollatura; Black Angus Iberico 80gg frollatura
Burri aromatizzati come accompagnamento
Dessert:
- Tartelletta di crema chantilly con frutti rossi
VINI
Abbinamento vini:
- Brut Metodo Classico – Vino Spumante di Qualità, Podere La Berta
- Sangiovese Superiore – Romagna DOC Sangiovese Superiore, Podere La Berta
- Olmatello – Romagna DOC Sangiovese Superiore Riserva, Podere La Berta
- Albana Passito – Romagna DOC Albana Passito, Podere La Berta
Vi preghiamo di comunicarci eventuali intolleranze e allergie al momento della prenotazione, specificandole nel campo “note” dell’ordine.
INFO
Inizio cena ore 20.00
Solo su prenotazione: menù degustazione + vini in abbinamento 85 €, con prenotazione online.
CONTATTI
349 1456114
