100% Sangiovese da uve provenienti dall’omonima zona dell’Olmatello, selezione delle uve con miglior grado di maturazione dei vigneti esposti a mezzogiorno e posizionati nella parte più alta dell’azienda, siti nel comune di Brisighella ad un’altitudine compresa tra i 200 e i 220 metri s.l.m., ben esposto a mezzogiorno. Il vigneto presenta terreni che si sviluppano su materiali derivati da rocce tenere a componente carbonatica nonché depositi prevalentemente marini a tessitura argillosa sabbiosa e marnosa.

DENOMINAZIONE
Romagna DOC Superiore Riserva Sangiovese.
VITIGNO
100% Sangiovese.
CEPPI PER ATTARO
2500 Piante ettaro nei vecchi impianti di 25-30 anni e 6000 piante ettaro nei nuovi impianti di 10-15 anni.
FORMA DI ALLEVAMENTO
Spalliera con potatura a cordone speronato e Guyot.
RACCOLTA
Manuale in cassette da 20 Kg, di solito a partire dalla 3° o 4° settimana di settembre.

Le uve sono interamente raccolte a mano in cassette. Dopo la pigiatura e la diraspatura delle uve selezionate, la fermentazione del mosto avviene tra i 28°C e i 30°C. La macerazione delle bucce a contatto con il mosto ha una durata che varia dai 12 ai 18 giorni con rimontaggi giornalieri. La fermentazione malolattica avviene in acciaio. A marzo – aprile il vino viene travasato in barriques di rovere da 225 lt. di primo, secondo e terzo utilizzo. Dopo 24 mesi di maturazione, avviene l’assemblaggio e la messa in bottiglia, nella quale il vino rimarrà almeno 6 mesi.

Colore Rosso rubino consistente, di ottima intensità e tonalità. Vino complesso, speziato, al naso ricorda note floreali di macchia mediterranea e piccoli frutti rossi e neri di bosco, denota accenni minerali e una gradevole tostatura che si attenua con il passare del tempo. Dal gusto fine, caldo, morbido, avvolgente ed equilibrato, è un vino deciso, giustamente alcolico, di corpo, tannico con un finale elegante intenso e coinvolgente, armonico e di lunga persistenza.

Annata 2013
Certificato di eccellenza Merano Wine Awards 2016
Annata 2011
Robert Parker: 91+
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